Цвет и вкус каждой партии меда может отличаться и зависит от времени сбора, района сбора, погодных условий и т.д. Определяется органолептически - мягкий приятный медовый вкус, без запаха и привкуса гречишного меда, без ярко выраженного вкуса какого-либо одного медоноса. Медоносами могут быть клевер, синяк, сныть, кипрей, душица, василек, донник, эспарцет, татарник, осот, шалфей, дягиль, борщевик, герань, шиповник, лесная малина и т.д.

Гречишный мед отличается темным, насыщенным цветом (это может быть как янтарный оттенок с легкой красноватой ноткой, так и темно-коричневый или практически черный) и ярким ароматом. Иногда после кристаллизации светлеет. На вкус гречишный мед чуть терпкий и вызывает легкое першение или жжение в горле.
100% гречишного мёда не существует, содержание гречки в разные годы колеблется от 60 до 35%, в любом случае есть сопутствующие медоносы.

Цвет и вкус зависят от медоносов, попавших в состав мёда. Во время выкачивания продукта из сот может быть с красноватым оттенком. Вкус и запах насыщенный, терпкий, умеренно сладкий. Кристаллизация чаще всего мелко или крупно зернистая. Медоносы: медуница, мята, шалфей, иван-чай, осот, вероника длиннолистая, мышиный горошек, шероховатый василёк, дикая смородина, малина, земляника, боярышник, черника, брусника, дудник лесной.

Цвет и вкус зависят от медоносов, попавших в состав мёда. Во время выкачивания продукта из сот может быть с красноватым оттенком. Вкус и запах насыщенный, терпкий, умеренно сладкий. Кристаллизация чаще всего мелко или крупно зернистая. Медоносы: медуница, мята, шалфей, иван-чай, осот, вероника длиннолистая, мышиный горошек, шероховатый василёк, дикая смородина, малина, земляника, боярышник, черника, брусника, дудник лесной.

Обязательно присутствует вкус дягиля. Мед собирается второй качкой после сбора дягилевого мёда. Кристаллизация чаще всего мелко или крупно зернистая. Может долго сохранятся в жидком состоянии. Скорость кристаллизации зависит от медоносов и условий хранения. Цвет от красновато-коричневого до светло-желтого. Медоносы: дягиль лесной, дягиль лекарственный (русянка), медуница, мята, шалфей, иван-чай, осот, вероника длиннолистая, мышиный горошек, шероховатый василёк, дикая смородина, малина, земляника, боярышник, черника, брусника и др.

Насыщенный вкус дягиля - резкий, с карамельной «ноткой», со слабой горчинкой. Цвет может быть как темным так и светлым, зависит от основного медоноса - дягиль лесной или дягиль лекарственный. Может долго сохранятся в жидком состоянии. Скорость кристаллизации зависит от сопутствующих медоносов и условий хранения. В тепле долго не кристаллизуется, при смене температур процесс кристаллизации начинается быстрее. Кристаллизация чаще всего мелко или крупно зернистая. 100% дягилевого мёда не существует, содержание дягиля в разные годы от 60 до 35%. Медоносы: дягиль лесной, дягиль лекарственный, медуница, мята, шалфей, иван-чай, осот, вероника длиннолистая, мышиный горошек, шероховатый василёк, дикая смородина, малина, земляника, боярышник, черника, брусника и др.

Мёд исключительно ароматный, нежный, имеет цветочно-фруктовый аромат с выраженной кислинкой. Кристализация от маслянистой до крупнозернистой. Медоносы: желтая акация, боярышник, рябина, василёк, шалфей, мята, душица, змееголовник, терновник, черемуха, шиповник, жимолость, золотарник, кипрей, богородская трава, земляника и др.

Мёд нежный, мягкого медового приятного вкуса, имеет легкий фруктовый аромат с кислинкой. Цвет белый с лимонным оттенком. Кристализация от маслянистой до крупнозернистой. Медоносы: кипрей, чабрец, соссюрея, красный корень, медуница, клевер, желтая акация, василёк, шалфей, мята, душица, змееголовник, терновник, черемуха, шиповник, жимолость, золотарник и др.

Мёд нежный, мягкого приятного вкуса, имеет цветочно аромат с легкой кислинкой. Цвет белый иногда с желтоватым оттенком. Кристализация от маслянистой до крупнозернистой. Медоносы: багульник, кровохлебка, моралий корень, золотой корень, кипрей, василёк, синюха голубая, одуванчик, змееголовник, терновник, черемуха, шиповник, жимолость, смородина черная, кипрей, адонис, василистник и др.

Мёд нежный, мягкого приятного сладковатого вкуса, имеет цветочный аромат с явной кислинкой. Цвет белый иногда с желтоватым оттенком. Кристализация от маслянистой до крупнозернистой. Медоносы: основной - василёк, сопутствующие - хохлатка, чистотел, земляника лесная, золотой корень, кипрей, синюха голубая, одуванчик, змееголовник, терновник, черемуха, шиповник, жимолость, смородина черная, адонис, василистник и др.

Цвет белый, иногда с кремовым оттенком. Имеет очень тонкий, приятный аромат, похожий на запах розы. Вкус можно охарактеризовать как ненавязчивый, в меру сладкий, но не приторный. Садка мелкозернистая. Основной медонос - эспарцет, сопутствующие - подсолнух, фацелия, донник и др.

Имеет приятный аромат, нежный вкус. Садка масленичная. Консистенция плотная. Медоносы - кандык, верба, одуванчик, вишня, шиповник, донник белый, донник желтый, эспарцет

Цвет белый или бледно-желтый. Иногда имеет желтоватый, зеленоватый и даже сероватый оттенок. Мед отличается своеобразным мятным и очень выраженным душистым ароматом. Запах, напоминает запах цветущего липового дерева. Основной медонос - липа амурская.

Зрелый сотовый мёд с лугового разнотравья. Печатка до 95%. Упаковывается в пищевую пленку, в воздушно-пузырьковую пленку. Укладывается в специально сколоченные ящики или старые магазинки.

Для пыльцы характерен сладкий вкус, цветочный аромат, иногда легкая горчинка. По своему внешнему виду и составу обножка различается в зависимости от вида растений, с которых она собрана. Пыльца, собранная с акации, имеет белый цвет. Оранжевым или светло-желтым оттенком обладает гречишная обножка, золотистая или зеленоватая – собранная с подсолнечника, красная – с груши, желтая – с ивы или яблони, коричневая – с клевера.

Перга — это переработанная пчёлами цветочная пыльца, которая помещается в ячейки сот без доступа воздуха и заливается мёдом. Для качественного продукта характерны темно-желтый или коричневый оттенок, медово-пыльцевой запах, кисло-сладкий, немного горьковатый вкус. При сжатии гранула перги не рассыпается, а только трескается.

Представляет собой вязкую смолистую субстанцию, имеющую темный коричневый или зеленоватый оттенок. Она основана на клейких веществах (фенольных соединениях), собранных с почек деревьев весной и прошедших процесс модификации вырабатываемыми организмом пчелы ферментами.
Приятный, очень сильный запах хвойной смолы с нотками меда (при комнатной температуре запах усиливается). Цвет должен быть ближе к темному, черно-зеленому или черно-коричневому (но, если это свежесобранный продукт, то ближе к темно-зеленому, темно коричневому). Вкус должен быть резким и жгучим.

Подмор – это умершие тельца пчел. Самым полезным считается подмор осенний. Польза погибших пчел, родившихся во второй половине лета, гораздо выше – они не испытывали недостатка в питании и максимально наполнены витаминами. Весенний и зимний подморы состоят преимущественно из «голодных» пчел; также в них много каловых масс после долгой зимы. Такой подмор внутрь принимать нежелательно, из него предпочтительно делать различные средства для наружного применения – настойки, мази и т. п.

Вытопленный воск получают плавлением воскового сырья с применением воскотопок. Цвет натурального воска желтый с различными оттенками или сероватый. При ударе молотком слиток воска легко раскалывается. При разминании руками воск приобретает пластичность и мягкость.

Продукт пчеловодства остающийся от срезания верхней части (крышечек) запечатанных сот, дословно это то, что расположено за бруском ульевой рамки; состоит из смеси секрета слюнных желез пчел, воска, меда, прополиса, перги, пыльцы. Воск в продукте отличается по качественному составу от сотового, вкус забруса медово-приторный, при жевании масса превращается в небольшие рассыпчатые комочки.